OPTIMALISASI LAYANAN MAKANAN INSTITUSI PENDIDIKAN TINGGI MELALUI PERENCANAAN MENU GIZI SEIMBANG: SUATU KEGIATAN PENGABDIAN MASYARAKAT

Abstrak

Institusi pendidikan tinggi sering dihadapkan pada tantangan dalam menyediakan layanan makanan yang sehat dan bergizi bagi mahasiswa dan staf. Kebutuhan akan perencanaan menu yang seimbang dari segi gizi menjadi krusial dalam memastikan kesejahteraan dan produktivitas anggota institusi. Penelitian ini bertujuan untuk mengoptimalkan layanan makanan di institusi pendidikan tinggi melalui implementasi perencanaan menu gizi seimbang sebagai bagian dari kegiatan pengabdian masyarakat. Studi ini dilakukan melalui serangkaian langkah, termasuk survei kebutuhan gizi mahasiswa dan staf, analisis menu eksisting, pengembangan menu gizi seimbang, pelatihan bagi katering dan staf dapur, serta evaluasi kontinu terhadap penerimaan dan dampak perubahan menu. Implementasi perencanaan menu gizi seimbang berhasil meningkatkan kualitas layanan makanan di institusi pendidikan tinggi. Ditemukan peningkatan signifikan dalam variasi makanan yang disajikan, peningkatan kesadaran akan pentingnya gizi seimbang, dan peningkatan konsumsi makanan bergizi. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa perencanaan menu gizi seimbang adalah strategi efektif untuk meningkatkan kualitas layanan makanan di institusi pendidikan tinggi. Dalam konteks pengabdian masyarakat, upaya ini tidak hanya memberikan manfaat langsung bagi mahasiswa dan staf institusi, tetapi juga memberikan kontribusi positif terhadap kesehatan dan kesejahteraan masyarakat kampus secara keseluruhan. Perencanaan menu gizi seimbang adalah langkah yang dapat diadopsi oleh institusi pendidikan tinggi untuk meningkatkan kualitas layanan makanan. Dengan memperhatikan kebutuhan gizi dan preferensi konsumen, institusi dapat memainkan peran penting dalam mempromosikan gaya hidup sehat di lingkungan akademik.