Edukasi Pembuatan Nugget Tinggi Protein Hewani dalam Upaya Pencegahan Stunting Program PT Pertamina Patra Niaga Integrated Terminal Makassar

Abstract

Stunting masih tinggi dan berdampak pada pertumbuhan, kognisi, dan produktivitas, sehingga perlu intervensi gizi yang praktis, terjangkau, dan disukai anak. Protein hewani menjadi strategi kunci karena menyediakan asam amino esensial lengkap, zat besi heme, vitamin B12, zinc, dan omega‑3 yang mendukung sumbu GH–IGF‑1, perkembangan otak, dan imunitas. Kegiatan pengabdian masyrakat ini merumuskan edukasi pembuatan nugget tinggi protein hewani bagi ibu balita dalam program SEHATI PT Pertamina Patra Niaga IT Makassar, mencakup formulasi berbasis ikan, ayam dan telur dengan panduan produksi rumah tangga yang aman dengan porsi dan frekuensi konsumsi yang sesuai kebutuhan gizi. Diharapkan intervensi ini meningkatkan asupan protein, keberterimaan anak, dan perbaikan indikator pertumbuhan secara bertahap, sekaligus menyediakan variasi makanan sumber protein yang dapat diterapkan di balita terutama balita dengan status gizi stunting.