Effectiveness of Booklet-Based Education in Improving Food Service Management in Theodora Nursing Home

Pengaruh Edukasi Berbasis Booklet terhadap Manajemen Penyelenggaraan Makanan di Panti Werdha Theodora

Abstract

Abtrak

Latar Belakang: Penyelenggaraan makanan di panti werdha berperan penting dalam pemenuhan kebutuhan gizi lansia, namun masih terdapat kendala seperti tidak adanya standar menu, porsi, dan pengawasan mutu. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh edukasi berbasis booklet terhadap manajemen sistem penyelenggaraan makanan di Panti Werdha Theodora.

Metode: Penelitian ini menggunakan pendekatan deskriptif dengan intervensi edukasi. Subjek penelitian adalah 6 orang pengasuh sekaligus penyaji makanan. Pengumpulan data dilakukan melalui observasi, wawancara, serta pre-test dan post-test untuk menilai perubahan pengetahuan. Edukasi diberikan menggunakan media booklet mengenai manajemen penyelenggaraan makanan. Analisis data dilakukan secara deskriptif dengan membandingkan hasil sebelum dan sesudah intervensi.

Hasil: Hasil penelitian menunjukkan bahwa sebelum intervensi, sistem penyelenggaraan makanan belum optimal. Setelah edukasi, terjadi peningkatan pengetahuan responden, dimana kategori baik meningkat dari 0 menjadi 2 orang dan kategori kurang menurun dari 6 menjadi 0 orang . Namun, implementasi manajemen belum mengalami perubahan signifikan akibat keterbatasan tenaga kerja.

Kesimpulan: Edukasi berbasis booklet efektif meningkatkan pengetahuan, tetapi belum optimal dalam meningkatkan praktik penyelenggaraan makanan.

Kata Kunci: Edukasi booklet; penyelenggaraan makanan; lansia; panti werdha.